Monosacchariden
Monosacchariden (Gr.: mono-, "enkel" + sákkharon, "suiker") zijn de meest eenvoudige koolhydraten. Ze worden opgebouwd uit CO2 en H2O bij de fotosynthese door planten. De meest gekende monosacchariden zijn glucose, fructose en galactose. Deze monosacchariden kunnen rechtstreeks vanuit de darmen in het bloed opgenomen worden.
Glucose (Gr.: gleukos, "zoete wijn") of dextrose komt voor in de meeste voedingsmiddelen met suiker. Voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan glucose zijn zoete vruchten, zoals kersen, pruimen en druiven (glucose wordt ook wel druivensuiker genoemd) en honing.
Glucose is één van de belangrijkste energiebronnen voor het menselijk lichaam. Glucose staat ook gekend als bloedsuiker; het wordt (vanuit de dunne darm) via het bloed getransporteerd naar de lichaamscellen, waar de verbranding van glucose plaatsvindt door het ingeademde zuurstofgas. Hierbij komt energie vrij die door het lichaam gebruikt kan worden.
Glucose is één van de belangrijkste energiebronnen voor het menselijk lichaam. Glucose staat ook gekend als bloedsuiker; het wordt (vanuit de dunne darm) via het bloed getransporteerd naar de lichaamscellen, waar de verbranding van glucose plaatsvindt door het ingeademde zuurstofgas. Hierbij komt energie vrij die door het lichaam gebruikt kan worden.
Fructose (vruchtensuiker) treffen we aan in het plantenrijk. Het wordt gevonden in vruchten van bomen, bloemen, bessen en veel wortelgroenten. Honing bestaat voor 38.2% uit fructose (en 31% uit glucose).
Fructose smaakt relatief zoeter dan andere suikers.
Fructose smaakt relatief zoeter dan andere suikers.
Galactose (Gr.: galakt-, "melk") komt voornamelijk voor onder de vorm van een disaccharide, namelijk in lactose (zie hieronder).
Disacchariden
Disacchariden (Gr.: di-, "twee" + sákkharon, "suiker") zijn opgebouwd uit twee monosacchariden. Gekende voorbeelden zijn:
Sucrose (saccharose) is de meest gekende suiker. Sucrose is hetzelfde als kristal- of tafelsuiker, de suiker die dagelijks in de keuken gebruikt wordt en wordt toegevoegd aan allerlei voedingsmiddelen.
Sucrose wordt voornamelijk gewonnen uit suikerriet en suikerbiet. Vandaar ook de benamingen riet- en bietsuiker.
Sucrose wordt voornamelijk gewonnen uit suikerriet en suikerbiet. Vandaar ook de benamingen riet- en bietsuiker.
Maltose (moutsuiker) ontleent zijn naam aan zijn aanwezigheid in mout. Mout is ontkiemd en daarna gedroogd graan (meestal gerst), dat gebruikt wordt als grondstof in voornamelijk bier, jenever en whisky.
Bijna alle organismen kunnen maltose splitsen met een maltase-enzym.
Bijna alle organismen kunnen maltose splitsen met een maltase-enzym.
Lactose (melksuiker) is een suiker dat voorkomt in de melk van alle zoogdieren en zit daarom ook in de meeste zuivelproducten (producten afgeleid van melk zoals room boter, kaas, yoghurt,...).
Sommige mensen kunnen melk niet goed verteren, omdat ze lactose-intolerant zijn.
Sommige mensen kunnen melk niet goed verteren, omdat ze lactose-intolerant zijn.